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YUYUPAS-優遊吧斯鄒族文化部落:嘉香年菜組合

新年快樂!!!

大家有沒有每天吃飽飽啊?

巨鼠每天都呈現吃飽吃撐的大平台 (O^_^O)  整個臉都變成圓蓬蓬~的胖嘟嘟臉! XD

我們家比較特別,爺爺奶奶很久以前都上天堂,所以每年農曆過年都是天天在外婆家吃~

 

外婆很辛苦,要連煮六天飯,身為孝順的孫女,要表示心意一下!

所以,某一餐就由我的年菜組合上場!

(愚孫手拙,當然不可能自己煮,這時就要請教google大神,來個方便加熱又健康美味的年菜囉~^^)

 

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店家資訊

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(今日介紹)YUYUPAS-優遊吧斯鄒族文化部落:嘉香年菜組合!

嘉香年菜組合(5000克):

內含=> 糖醋鱸魚 +香滷薄荷雞 +海鮮羹 +麻油養生米糕 +筍香焢肉 +明日葉排骨湯 <=

 

 

(官網節錄,特色介紹):

來自嘉義在地餐廳的招牌菜,結合了山、平原到海的好味道!「嘉香年菜組合」是以嘉義縣生產的「嘉義食材」,延伸為餐桌上的「嘉義菜」,呈現出屬於嘉義縣的嘉鄉味,五菜一湯(4-6人份)包括了「嘉香海味什錦海鮮羹」、「鳳梨金桔糖醋鱸魚」、「嘉義古早味薄荷雞」、「茶味筍香焢肉」、「苦茶油五穀雜糧米糕」、「阿里山明日葉排骨湯」,來自五家在地餐廳,卻都是「嘉義縣的家鄉菜,餐桌上的家香菜。」
 
《樺榮海鮮餐廳》的「嘉香海味什錦海鮮羹」,沿襲過往討海人將漁獲製作成乾貨,搭配在地食材製作海鮮羹的習慣,推出這道手路菜,爆香蝦米、香菇、蒜仁、豬肉、蔥酥後,加入大白菜、紅蘿蔔、金針菇拌炒,再加上川燙好的魷魚、蝦仁、蟳絲、肉羹、筍絲等,並以太白粉勾芡,起鍋前再加烏醋、香菜提味,滋味鮮美;
 
《大眾餐廳》的「鳳梨金桔糖醋鱸魚」選用嘉義四大漁產之一的鱸魚炸香,搭配上民雄的鳳梨、金桔等,結合海產與平原農特產,呈現嘉義日常美味;
 
《樸素齋坊》的「苦茶油五穀雜糧米糕」選用口感Q彈具黏性的南部糯米,並以在地苦茶油和麻油等調味料拌勻,並鋪放上朴子市特產的蓮子、菱角等五穀雜糧,是道有養生概念的幸福料理;
 
《蔗埕微風生活餐廳》的「嘉義古早味薄荷雞」,是大林、民雄一帶的古早味,是以早期鄉下隨處可見的日本薄荷製作。選用朴子市人道飼養白肉雞炸至金黃色,再把爆香過的八角、花椒、薄荷等塞入雞隻,並以小火滷製,雞肉鮮嫩透出薄荷清香及香料氣味。
 
《登山食堂》的「茶味筍香焢肉」以阿里山產筍絲及梅乾菜,搭配滷至軟爛的焢肉,並以阿里山烏龍茶葉提味。如果親自到奮起湖的店家享用便當,還可以吃到在地的轎篙筍,滋味更甘甜;
 
《鄒族優遊吧斯-瑪斐景觀餐廳》的「阿里山明日葉排骨湯」,將老母雞以6小時熬製成高湯後,再將嘉義山上隨時可摘取的明日葉、嘉義特產的牛篣以及排骨、秀珍菇、紅棗、枸杞等置入慢煮,湯頭濃郁不死鹹,有著中藥順口香氣;
 
不過,因為冷凍技術限制,年菜與餐廳原菜色在使用食材及製作方式會略有不同,也歡迎民眾到嘉義玩時,可以順道來品嘗餐廳原汁原味的傳統經典古早味好料理喔。
 
 
 
 
 
 
 
 
▼這次的年菜,是宅配送達。
一大箱年菜送達,真的讓我們舉家驚喜~
而且包裝又滿美的!

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▼ 趕快開箱瞧瞧~ 每樣食材都採取真空包裝,整齊放置在保冰的保麗龍箱中。

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▼ 一字排開,給大家瞧瞧!!! 是不是超級澎湃~  而且這都是加熱即食的! 非常方便~

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▼ 近拍一下:   (有兩道的 主菜和醬汁,還貼心分開包裝喔!)

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▼ 直接介紹 料理方法:

我個人是直接打開擺盤。

然後外婆家有大蒸籠,一次可加熱兩道,再搭配電鍋&瓦斯爐,

家裡蒸籠層數較多的話,可 五菜一湯同時加熱。基本上三十分鐘內,就能熱騰騰上菜囉!

(是不是超級快速又便利?)

 

▼ 打開擺盤:

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▼ 放蒸籠:

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▼ 薄荷雞,也是打開擺盤。 (我還假掰地放了 自己種的 九層塔 XD)

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▼ 放蒸籠,我們一次只能加熱兩道。 不過,只要15分鐘的加熱時間就OK囉~

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▼ 湯的部分,我放電鍋,外鍋一杯水,跳起就好囉~

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▼ 糖醋魚,則是直接炒鍋加熱。 醬汁一起倒入後,我就蓋上鍋蓋,燜煮15分鐘。

(記得一定要蓋鍋蓋!才不會水分都蒸發,就變成沒有醬汁乾乾的~)

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▼ 海鮮羹,直接打開 倒入容器。  這是放第二輪的蒸籠內~

另外有個米糕(忘了拍開箱),也是直接放入一起蒸熱:

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▼ 完美上桌:

糖醋鱸魚 +香滷薄荷雞 +海鮮羹 +麻油養生米糕 +筍香焢肉 +明日葉排骨湯:五菜一湯!

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糖醋鱸魚

【鳳梨金桔糖醋鱸魚】選用嘉義四大漁產之一的鱸魚炸香,搭配上民雄的鳳梨、金桔等,結合海產與平原農特產,呈現嘉義日常美味。

 

~from 大眾餐廳~

地址613嘉義縣朴子市北通路41號

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糖醋鱸魚,滿大一尾的。

先炸後糖醋,我發現像這樣冷凍後再加熱,魚皮還是有點酥酥的,裡面的魚肉很鮮嫩。

醬汁很特別,不是一般的糖醋醬,而是多了金桔和鳳梨的酸甜滋味~

讓整體風味更顯清爽,個人還滿驚豔的!^^

 

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筍香焢肉

【茶味筍香焢肉】以阿里山產筍絲及梅乾菜,搭配滷至軟爛的焢肉,並以阿里山烏龍茶葉提味。如果親自到奮起湖的店家享用便當,還可以吃到在地的轎篙筍。

 

~from 登山食堂

地址604嘉義縣竹崎鄉奮起湖168號
 

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筍香焢肉

多了茶葉的清香,讓整體變得非常清爽又不油膩! 調味也屬於比較清淡的養生系!

控肉,不老柴~ 反正吸附了梅乾菜和茶葉的精華,咀嚼中會散發淡淡茶香~

真的很特別!

 

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香滷薄荷雞

【嘉義古早味薄荷雞】選用朴子市人道飼養白肉雞炸至金黃色,再把爆香過的八角、花椒、薄荷等塞入雞隻,並以小火滷製,雞肉鮮嫩透出薄荷清香及香料氣味。
 

 

~from 蔗埕微風生活餐廳

地址615嘉義縣六腳鄉工廠村1號蒜頭糖廠蔗埕文化園區
 

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香滷薄荷雞

還記得 第一次聽說 薄荷雞,是在有名的插畫部落客-盧小桃太陽戰隊 中~

每次都看小桃 在文章裡說到 嘉義的薄荷雞 多好吃~ 想到都流口水了~ 是個外地遊子會魂牽夢縈的嘉義家鄉味!

因為一直沒吃到過,我還曾經跟外婆說 我想吃薄荷雞,聽說薄荷能煮雞肉... 外婆直說沒聽過不知怎麼煮QQ

沒想到這次的年菜就出現了!

 

整隻全雞的內臟都清理出,裡面塞滿薄荷葉,整個蒸好取出時,就聞到濃郁的薄荷清香涼感。

原來~是道聞起來很舒服 感覺放鬆的 嘉義名菜呢!

 

薄荷雞,總言之,肉質軟嫩,還有涼感的薄荷香氣和滋味,吃起來非常清爽!!!

(我們家評為這次六菜一湯裡的冠軍!

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香滷薄荷雞,裡面滿滿的薄荷葉!!!

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麻油養生米糕

【苦茶油五穀雜糧米糕】選用口感Q彈具黏性的糯米,以在地苦茶油和麻油等調味料拌勻,並鋪上朴子市特產蓮子、菱角等雜糧,是道有養生概念的幸福料理。

 
 

~from 樸素齋坊

地址600嘉義市東區林森東路55號

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麻油養生米糕

一看就很健康,通常健康的東西都不太好吃,(大錯特錯!)

這道米糕,其實本來家人都不太敢動筷,因為看起來太健康  XD

不過~ 上面的地瓜蓮子薏仁枸杞菱角,都是健康養生系! 都是我愛吃的!!!

 

米糕看起來很白,結果一入口,滿嘴麻油香氣迸發!!  超好吃~ 好麻油喔~ 

上面的五穀雜糧類,也沒有草腥味,反而增加口感和清甜滋味! 

 

(還有!!! 苦茶油~一點也不苦啊!!!

 

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海鮮羹

【嘉香海味什錦海鮮羹】爆香蝦米、香菇等,加入大白菜、紅蘿蔔、金針菇拌炒,再加上魷魚、蝦仁、蟳絲、肉羹、筍絲等並勾芡,起鍋前再加烏醋、香菜提味。
 
 

~from 樺榮海鮮餐廳

地址61443嘉義縣東石鄉塭港村52-43號
 

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海鮮羹

一般去吃辦桌的海鮮羹,味道都滿濃郁,勾芡的也很稠,調味也很重!

這間的海鮮羹,調味比較輕,完全不重鹹,湯頭喝起來很清甜! 

用料也不含糊,滿滿菜料,真的好喝又飽足~

 

家裡剛好有紅酒醋,加一些進去,多了些醋酸感,感覺更清爽喔!^^

 

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明日葉排骨湯

【阿里山明日葉排骨湯】將老母雞以6小時熬製成高湯後,再將嘉義的明日葉、牛篣以及排骨、秀珍菇、紅棗、枸杞等置入慢煮,湯頭濃郁,有著中藥順口香氣。

 

~from 鄒族優遊吧斯-瑪翡景觀餐廳

地址605嘉義縣阿里山鄉樂野村4鄰127-2號
 

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明日葉排骨湯

比一般雞湯,湯色黃澄清透,又多了一股草藥香氣。喝起來甘醇順口!

裡面用料,有:牛篣、排骨、秀珍菇、紅棗、枸杞,滿豐富的~ 蘿蔔好香甜,排骨控煮的軟嫩,入口軟化不柴。

這湯也是大家搶著喝 的鮮甜滋味~^^

 

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簡單介紹一下,今年的年菜搭配之一。(很適合 巨鼠的懶人料理 習性 XD  加熱就好 ^^)
 
他們的菜餚都偏清爽,調味也較清淡甘醇。
茶葉薄荷明日葉...等都入菜,感覺養生又健康~^^
 
雖然這是年菜組合,但也是嘉義在地的六大餐廳的招牌菜,
所以有興趣想吃的朋友~也能親自到嘉義的餐廳品嘗唷!
 
 
~以上,提供參考~
 
 
感謝大家賞文~
以上內容純屬個人觀感,跟大家分享~~
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